{"id":84688,"date":"2025-08-08T11:13:59","date_gmt":"2025-08-08T17:13:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?p=84688"},"modified":"2025-08-08T11:13:59","modified_gmt":"2025-08-08T17:13:59","slug":"es-el-chile-verde-de-colorado-es-delicioso-y-esta-repleto-de-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-el-chile-verde-de-colorado-es-delicioso-y-esta-repleto-de-nutrientes\/","title":{"rendered":"El chile verde de Colorado es delicioso y est\u00e1 repleto de nutrientes"},"content":{"rendered":"
<\/div>
\"El
El chile verde est\u00e1 repleto de sabor y nutrientes, y nos encanta usarlo en Colorado. Foto de Denise Chambers\/Miles, cortes\u00eda de la Oficina de Turismo de Colorado.<\/figcaption><\/figure>\n

Los chiles verdes se revientan, se ampollan y adquieren un delicioso color verde oscuro en asadores, que desprenden un irresistible aroma ahumado.<\/p>\n

A los habitantes de Colorado les encanta el chile verde. Celebramos con festivales y concursos de cocina de chile, mientras llenamos nuestros congeladores con bolsas Ziploc llenas de su delicioso sabor. Adem\u00e1s de delicioso, el chile verde tambi\u00e9n est\u00e1 repleto de nutrientes, especialmente vitaminas A y C, y capsaicina, un compuesto qu\u00edmico que le da su picante.<\/p>\n

\u201cSu sabor es maravillosamente \u00fanico, pero el chile verde es saludable y bajo en calor\u00edas\u201d, dijo Sharon Pope, dietista registrada y educadora certificada en diabetes, quien ha trabajado en el UCHealth Memorial Hospital en Colorado Springs durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas. \u201cEl chile verde solo mejora la comida, tanto desde el punto de vista del sabor como desde el punto de vista nutricional\u201d.<\/p>\n

Pope, quien se ha asegurado de que los pacientes de los hospitales tengan una alimentaci\u00f3n saludable, se enorgullece de que UCHealth ofrezca chile verde en sus cafeter\u00edas y en los men\u00fas de los pacientes de sus hospitales en el sur de Colorado.<\/p>\n

\u201cEs Colorado\u201d, dijo. \u201cEs la ley\u201d.<\/p>\n

El chile verde es maravilloso<\/strong><\/h2>\n

El chile verde es excelente en huevos revueltos, como salsa o como aperitivo. Los chiles verde, preparados en sus diversas formas,<\/a> son bajos en calor\u00edas, conteniendo solamente 30 calor\u00edas en media taza. Adem\u00e1s tienen un bajo contenido de sodio.<\/p>\n

Los chiles verdes cultivados en el condado de Pueblo, en Colorado<\/a>, se encuentran entre los mejores del mundo. Ya sea que elija Anaheims, Big Jims o Mirasol, tambi\u00e9n llamados chiles Pueblo, disfrutar\u00e1 de una deliciosa combinaci\u00f3n de sabor y picante.

Pruebe esta receta tipo estofado de chile verde<\/a><\/div>\n

\u201cCuando agrega chile verde a los huevos, frijoles o carne, no necesita usar tanta sal o grasa para agregar sabor porque proviene del chile\u201d, dice Pope.<\/p>\n

Aqu\u00ed se presentan algunos de los datos favoritos de Pope sobre el contenido nutricional de los chiles verdes:<\/p>\n

DATO<\/strong>: \u00bd taza de chile verde tiene 182 mg de Vitamina C. Eso es fenomenal. En comparaci\u00f3n, una naranja mediana contiene 70 mg de vitamina C, un antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a limitar el da\u00f1o celular. En tiempos de COVID-19, fortalecer el sistema inmunitario puede ayudarle a mantenerle fuerte.<\/p>\n

DATO: <\/strong>El chile verde est\u00e1 repleto de vitamina A, otro antioxidante que ayuda a proteger las c\u00e9lulas del da\u00f1o. Gracias a su estabilidad, la vitamina A permanece presente en el chile enlatado, seco o congelado, lo cual es importante, ya que gran parte del chile verde se presenta en estas presentaciones.<\/p>\n

DATO: <\/strong>El picante de los chiles proviene de la capsaicina, que tiene propiedades beneficiosas. Se utiliza en algunos analg\u00e9sicos comerciales.<\/p>\n

\u201cNo me frotar\u00eda estos chiles en la piel\u201d, dice Pope. \u201cLos chiles picantes tienen propiedades qu\u00edmicas llamadas capsaicinoides, y cuando los humanos u otros animales tocan capsaicinoides, se env\u00eda al cerebro la sensaci\u00f3n de que el chile est\u00e1 picante. Cuando se agrega a parches analg\u00e9sicos, crea una sensaci\u00f3n de calor que alivia el dolor articular\u201d.<\/p>\n

Pope, quien cultiva jalape\u00f1os y chile verde en macetas en su jard\u00edn, dice que el chile verde se puede comer fresco. La mayor\u00eda de la gente asa el chile verde para quitarle la piel.<\/p>\n

DATO: <\/strong>Cuanto m\u00e1s maduran los chiles, m\u00e1s picantes son. Las semillas y las venas son las partes m\u00e1s picantes del chile. Cuanto m\u00e1s cerca est\u00e9 la pulpa del tallo, m\u00e1s picante es. Incluso si se quita la vaina y la vena, el chile es m\u00e1s picante cerca del tallo.<\/p>\n

C\u00f3mo asar el chile verde<\/strong><\/h2>\n

Use guantes al manipular chiles. No se toque la cara ni los ojos. Para asar o quemar chile verde, col\u00f3quelos en una bandeja para hornear y debajo del asador, o en una parrilla. \u00c1selos hasta que la piel se ablande o se ponga oscura. Ret\u00edrelos de la parrilla o del asador, col\u00f3quelos en un taz\u00f3n y c\u00fabralos con una capa protectora transparente o papel aluminio. Deje reposar el chile durante 15 minutos; luego, la piel ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil de quitar y los tallos y semillas se pueden retirar al gusto.<\/p>\n

Receta: El chile verde de Pueblo, de ”All Things Pueblo”<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n

1 1\/2 libra de carne de cerdo en cubitos
\n6-8 pimientos verdes asados Pueblo, sin piel, cortados en trozos peque\u00f1os
\n1 cebolla amarilla peque\u00f1a cortada en cubitos
\n1\/4 taza de aceite vegetal
\n1\/4 taza de harina (aprox.)
\n30 onzas de agua o caldo de pollo (a su elecci\u00f3n)
\n<\/em>2 dientes de ajo machacados
\n1 taza de tomates frescos cortados en cubitos o 1 (12 onzas) lata de tomates y chiles Rotel
\n1\/2 cucharadita de sal y pimienta<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n
    \n
  1. En una sart\u00e9n grande, dore la carne de cerdo en aceite hasta que la carne est\u00e9 ligeramente rosada.<\/li>\n
  2. A\u00f1ada la cebolla y el ajo, y coc\u00ednelos hasta que est\u00e9n blandos. Agregue la harina y revuelve, dorando la harina como si estuviera preparando una salsa.<\/li>\n
  3. A\u00f1ada agua (o caldo de pollo) lentamente y contin\u00fae revolviendo hasta que burbujee.<\/li>\n
  4. A\u00f1ada el resto de los ingredientes y deje hervir, luego reduzca el fuego.<\/li>\n<\/ol>\n

    Consejo:<\/strong> Para los comensales m\u00e1s exigentes a quienes no les gustan los trozos de tomate, pimientos o RoTel, coloque los ingredientes en una licuadora y haga pur\u00e9.<\/p>\n

    Receta de chile verde para personas vegetarianas\u00a0\u00a0<\/strong><\/h2>\n

    Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n

    2 cebollas medianas o grandes, picadas<\/span><\/p>\n

    3 cucharadas de aceite de canola<\/span><\/p>\n

    1 lata de tomates picados, 14.5 onzas<\/span><\/p>\n

    1 cucharadita de sal marina<\/span><\/p>\n

    2 cucharaditas de chile en polvo (o m\u00e1s o menos, al gusto)<\/span><\/p>\n

    1\/2 cucharadita de comino<\/span><\/p>\n

    2 tazas de caldo vegetariano<\/span><\/p>\n

    3 tazas (or 24 ounces) de chile verde asado y picado (fresco o congelado), suave, medio o picante, al gusto<\/span><\/p>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n

    Saltee las cebollas picadas en el aceite de canola de cinco a diez minutos hasta que est\u00e9n doradas. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. A\u00f1ada sal, chile en polvo y comino y revuelva bien. Agregue el caldo y luego los chiles verdes. Cocine a fuego lento durante unos minutos, pero no los cocine demasiado. Sirva con tortillas tostadas en la estufa o la parrilla, o con cualquiera de sus platillos favoritos, como huevos o burritos de desayuno.<\/p>\n

    Usos comunes:<\/strong><\/h3>\n

    Servido en taz\u00f3n
    \nBurritos ahogados
    \nBurritos de desayuno dentro
    \nHamburguesas abiertas
    \nEnchiladas ahogadas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Los chiles verdes se revientan, se ampollan y adquieren un delicioso color verde oscuro en asadores, que desprenden un irresistible aroma ahumado. A los habitantes de Colorado les encanta el chile verde. Celebramos con festivales y concursos de cocina de chile, mientras llenamos nuestros congeladores con bolsas Ziploc llenas de su delicioso sabor. 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