{"id":88902,"date":"2026-03-02T15:52:58","date_gmt":"2026-03-02T22:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/?p=88902"},"modified":"2026-03-02T15:52:58","modified_gmt":"2026-03-02T22:52:58","slug":"es-recetas-rapidas-y-nutritivas-basadas-en-mariscos-enlatados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uchealth.org\/today\/es-recetas-rapidas-y-nutritivas-basadas-en-mariscos-enlatados\/","title":{"rendered":"M\u00e1s all\u00e1 del at\u00fan: Disfrute de recetas r\u00e1pidas y nutritivas basadas en mariscos enlatados, los cuales son muy populares en Espa\u00f1a y Portugal"},"content":{"rendered":"
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El pescado y otros mariscos enlatados ofrecen opciones sencillas para preparar comidas r\u00e1pidas, aperitivos o brunchs inspirados en tradiciones internacionales. Foto: Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n

Viajar, escribi\u00f3 Francis Bacon, el ensayista del siglo XVI, es una forma de educaci\u00f3n. ‘Quienes viajan a un pa\u00eds antes de familiarizarse con el idioma van a la escuela’, escribi\u00f3.<\/p>\n

Si degusta pescado en conserva en un viaje a Europa, usted y su cocina aprender\u00e1n mucho m\u00e1s sobre c\u00f3mo preparar el pescado enlatado, generalmente usado por los Estadounidenses, en el s\u00e1ndwich o ensalada de at\u00fan.<\/p>\n

\u201cConservas,\u201d como las llaman tanto en espa\u00f1ol como en portugu\u00e9s, son recetas de pescado enlatado que aparecen en muchas mesas y de muchas maneras a la hora del almuerzo. Los pescados o mariscos enlatados son protagonistas centrales<\/a> en aperitivos vespertinos, incluso en preparaciones de huevos para el desayuno.<\/p>\n

As\u00ed que, en cierto modo, abrir una lata de pescado o mariscos en los Estados Unidos, puede ser una experiencia que se acerca a viajar a la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.<\/p>\n

Se acerca la Cuaresma, con su \u00e9nfasis en los platos de pescado a la hora de comer. Una lata de pescado y algunos acompa\u00f1amientos bastan. Pero aqu\u00ed tiene m\u00e1s sugerencias para comer durante la Cuaresma (y despu\u00e9s de esta temporada) con pescado y otros mariscos enlatados.<\/p>\n

El pescado y otros mariscos enlatados ofrecen opciones de comidas f\u00e1ciles de preparar y saludables<\/strong><\/h2>\n

A continuaci\u00f3n se presentan algunas ideas sencillas para convertir una sola lata de pescado u otro marisco, en una comida, un refrigerio o un plato de brunch f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n

At\u00fan en tortillas de ma\u00edz con mostaza y pepinillos<\/strong><\/h3>\n

Abra una lata de at\u00fan conservado en aceite de oliva y use trozos de at\u00fan para colocarlos sobre una tortilla de ma\u00edz del tama\u00f1o de un sobre. Proceda a extender el at\u00fan sobre la tortilla, mezcl\u00e1ndolo con una pizca de mostaza granulada y pepinillos \u00e1cidos.<\/p>\n

Trucha ahumada o almejas mezcladas con s\u00e1ndwiches de reques\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Mezcle una lata de trucha ahumada, berberechos en salmuera o almejas con reques\u00f3n y use la mezcla como capa interior de un s\u00e1ndwich, con rebanadas de pan de centeno o de levadura abundante, ligeramente tostadas.<\/p>\n

Mejillones en escabeche con pasta<\/strong><\/h3>\n

Los mejillones enlatados espa\u00f1oles (mussels) y portugueses suelen conservarse en escabeche, una salsa agridulce y avinagrada. Escurra la lata (pero no del todo) y m\u00e9zclelos como hacen los ib\u00e9ricos: pasta, ajo picado, ralladura de lim\u00f3n y menta o albahaca finamente picadas.<\/p>\n

Tostadas de anchoa con mermelada de naranja<\/strong><\/h3>\n
Los espa\u00f1oles hacen de las anchoas enlatadas conservadas en aceite de oliva una especie de s\u00e1ndwich abierto: rebanadas finas de pan negro cubiertas con una anchoa y un poco de mermelada (de naranja de Sevilla, por supuesto), siendo la mermelada agridulce la que contrarresta el sabor picante y salado del pescado.<\/div>\n

Calamares enlatados ligeramente carbonizados para ensaladas o risottos<\/strong><\/h3>\n

A finales de la primavera o en el verano, su parrilla se prepara para trabajar.<\/a> Coloque algunos calamares enlatados en la parrilla, d\u00f3relos ligeramente por todos lados y luego agr\u00e9guelos a una ensalada de arroz ya preparada o incluso a un risotto a base de caldo de pescado y arroz de grano corto (use el grano de arroz para paella llamado Bomba), con abundante queso espa\u00f1ol picante rallado como el manchego curado.<\/p>\n

Verduras en escabeche con conserva de pescado de gran sabor<\/strong><\/h3>\n

Para el brunch, pruebe verduras (cintas de repollo, tiras de zanahoria, patatas cortadas en cubos, tiras de pimiento rojo o amarillo dulce, rodajas de cebolla, sombreros de champi\u00f1ones) en escabeche con vinagre, pescado enlatado de sabor intenso (caballa, por ejemplo), pan de s\u00e9mola ligeramente tostado y con mantequilla.<\/p>\n

Ensalada de patatas o papas con pulpo en conserva<\/strong><\/h3>\n

Prepare una ensalada de papa con papas cerosas como las Yukon Gold (ali\u00f1adas con jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva virgen extra, hierbas provenzales machacadas y l\u00e1minas de ajo fresco). A\u00f1ada una lata de pulpo en conserva (cortado si es grande). Mezcle y deje reposar durante media hora para que los sabores se integren. S\u00edrvalo fr\u00edo o a temperatura ambiente.<\/p>\n

Variaciones de at\u00fan en aceite de oliva para ensaladas al estilo ni\u00e7oise<\/strong><\/h3>\n

Vac\u00ede el at\u00fan en lata (siempre en aceite de oliva, nunca en agua) para preparar una ensalada ni\u00e7oise con salm\u00f3n en lata o trucha ahumada en lata. O bien, invierta en el mejor at\u00fan en lata posible, como el que lleva la etiqueta “Bonito del Norte” de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Hummus de feta con pescado enlatado y pimientos<\/strong><\/h3>\n

En el bol de un procesador de alimentos, prepare un hummus de textura muy suave con un bloque de 170 g de queso feta y una cucharada de aceite de oliva virgen extra con sabor a fruta. Vierta la mezcla en un plato y a\u00f1ada el pescado enlatado que prefiera (escurrido, si es necesario), tiras de pimiento morr\u00f3n (u otro pimiento dulce encurtido o en conserva), hojas de perejil picadas y espolvoree con hojuelas de pimiento seco de Urfa o de Alepo. Acompa\u00f1e con unas galletas o pan plano.<\/p>\n

Por qu\u00e9 el pescado enlatado es una opci\u00f3n inteligente y sostenible<\/strong><\/h2>\n

Una gran ventaja de usar pescado enlatado es que a menudo contiene mariscos subpescados en lugar de sobrepescados. Es lamentable que el at\u00fan, el pescado m\u00e1s com\u00fanmente sobrepescado, tambi\u00e9n sea el pescado enlatado m\u00e1s disponible en Estados Unidos. Si compra at\u00fan enlatado, procure obtenerlo de pescadores de at\u00fan con ca\u00f1a y sedal en lugar de palangre. Revise la etiqueta de la lata para ver si dice “ca\u00f1a y [o y] sedal”; en ingl\u00e9s, lo puede encontrar como \u201cpole and [or &] line.\u201d

Obtenga recomendaciones y recetas<\/a><\/div>\n

Adem\u00e1s, como el pescado enlatado est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o, fuera de las temporadas de pesca de ambos hemisferios, comprar y consumir pescado enlatado en lugar de pescado fresco permite que las poblaciones de peces se recuperen en sus oc\u00e9anos o mares de origen.<\/p>\n

Aqu\u00ed he preparado la receta de Salsa de At\u00fan en Lata para servir sobre cualquier tipo de carne cortada, preparada o previamente cocinada y refrigerada: fiambres, lomo de cerdo asado, tiras de pollo o paillards piccata, escalope de carne blanca e incluso m\u00e1s pescado, como pez espada a la parrilla o filete de salm\u00f3n.<\/p>\n

Es la salsa para el famoso Vitello Tonnato, la preparaci\u00f3n italiana de ternera fresca, aunque ya pocos la cocinamos. Nos espera una legi\u00f3n de sustitutos para la ternera.<\/p>\n

Receta de salsa de at\u00fan enlatado: Una receta vers\u00e1til para la Cuaresma y m\u00e1s all\u00e1<\/strong><\/h2>\n

Para preparar 1 1\/2 tazas.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n