Una forma saludable de disfrutar del pan es añadiéndole vegetales y queso de cabra, el cual resulta saludable para la mayoría de las personas, ya que es bajo en lactosa y sodio.
El queso de cabra posee un sabor intenso y ligeramente ácido, lo que lo convierte en la base ideal para esta receta de pan plano con vegetales de primavera.
Además, la primavera es la temporada ideal para disfrutar de los espárragos. Abundantes y sabrosos en esta época del año, los espárragos combinan a la perfección con el queso de cabra en esta receta.
El queso de cabra es uno de los quesos más antiguos. Historiadores han documentado que la elaboración del queso de cabra data de hace más de 7,000 años.
El queso de cabra ha sido un componente de las dietas mediterráneas saludables, con profundas raíces en países como España, donde las cabras fueron de las primeras especies que el ser humano domesticó.
La literatura — una parte vital de la cultura — ha otorgado un lugar especial al queso de cabra. En la obra de la mitología griega, La Odisea de Homero, el queso de cabra se menciona como uno de los alimentos que el gigante de un solo ojo, Cíclope, almacenaba en enormes cestos. Esto muestra cómo la gastronomía se entrelaza con otras expresiones culturales, como la literatura.
Inspirada en la tradición ancestral del queso de cabra y en la llegada de la primavera, Ortiz comparte esta receta que reúne los espárragos — estrella de la cocina primaveral — con el queso de cabra, un ingrediente legendario que trasciende el tiempo y el espacio.
‘‘Esta receta está repleta de vitamina C. Es rica en proteínas y calcio, pero baja en calorías y en sodio. Para quienes son sensibles a la lactosa, es una excelente opción, ya que contiene muy poca lactosa, dijo Aarika Ortiz, chef en Denver y con más de 10 años de experiencia culinaria profesional. Ella se especializa en preparar comidas para cenas privadas, impartir clases de cocina centradas en la gastronomía internacional y entregar comidas caseras a domicilio.
Anímese a probar esta receta ideal para la temporada primaveral.
Flatbread de primavera
Ingredientes:
- 2 mini panes planos naan (también puede utilizar una masa para pizza lista para extender)
- 1/2 taza de espárragos, cortados en trozos de 1″
- 1/2 taza de pimientos rojos cortados en piezas de 1″
- 1/4 taza de cebolla roja cortada de manera delgada
- 1/2 taza de queso de cabra
- 1/2 taza de mozzarella rallado
- Rúcula fresca para decorar
Preparación:
Rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre los panes naan. Esta receta está pensada para preparar 2 panes planos pequeños. Cubra cada pan con los vegetales y añada mozzarella y queso de cabra desmenuzado. Rocíe con una cucharada adicional de aceite de oliva y hornee según las instrucciones del paquete de panes naan o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse. Cubra con rúcula y otro chorrito de aceite de oliva y sirva.
Receta para preparar aceite de oliva con ajo como aderezo:
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de aceite de oliva
Añada el ajo picado al aceite de oliva y déjelo reposar toda la noche. Cuela el ajo. Rocíelo sobre sus platos favoritos.
Usted puede contactar a la Chef Aarika Ortiz a través de su página web y su cuenta de Instagram.