No tema llenar su plato durante las fiestas, siempre y cuando elija opciones saludables.

Con una variedad de recetas integrales a base de plantas, festivas y fáciles de preparar, comer sano durante las fiestas puede ser más fácil de lo que cree.

“Los platos navideños saludables pueden tener muchos sabores y texturas deliciosos”, dijo Pam Wooster, nutricionista dietista registrada de UCHealth Yampa Valley Medical Center. “Muchas recetas utilizan frutos secos y semillas, fruta fresca y deshidratada, especias tradicionales como tomillo, nuez moscada y especias para calabaza, y ajo, cebolla y apio salteados”.

Este año, deje esas latas de sopa de crema de cebolla en la tienda y pruebe las recomendaciones de Wooster para sustituir las recetas navideñas por opciones más saludables.

Ideas para sustituir ingredientes por opciones más saludables en sus recetas navideñas

Salsa de arándanos (Cranberry Sauce)

En lugar de usar una salsa azucarada, licúe arándanos frescos cocidos con naranjas, manzanas, peras y dátiles, y un poco de jengibre. Añada miel o jarabe de arce al gusto y avellanas o nueces picadas si lo desea.

Relleno (stuffing)

Deje de usar pan blanco y prepare un relleno con farro o con arroz salvaje. ”Así incorporará un grano integral sin procesar”, explicó Wooster. Intensifique el sabor con apio, cebolla y ajo y pruebe con ingredientes como miso y champiñones o arándanos y nueces.

Batatas

Agregar malvaviscos a un pastel de camote no es obligatorio y le aporta mucha azúcar y calorías. En su lugar, pruebe con una cobertura de nueces, semillas y fruta deshidratada, o incluso con un merengue horneado.

“Los camotes ya son bastante dulces”, dijo Wooster. “Si quiere, puede agregar un poco de miel o de miel de maple” en lugar de una taza de azúcar. O pruebe con un chorrito de aceite de coco, jengibre y especias para pastel de calabaza y jarabe de maple”.

Puré de papas

Incorpore coliflor cocida para obtener una dosis de verduras bajas en carbohidratos y añada yogur en lugar de crema agria. “Tiene un sabor realmente rico y delicioso”, dijo Wooster.

Vegetales

“Queremos asegurarnos de que haya muchas verduras sin almidón en la fiesta”, dijo Wooster. Acompañe una ensalada de hojas verdes de invierno con una vinagreta de cítricos y mostaza Dijon. También puede asar coles de Bruselas o zanahorias arcoíris para un toque elegante y sencillo.

Y en lugar de la tradicional cazuela de judías verdes, pruebe la versión almendrada: puede cocerlas al vapor y sírvalas con una salsa ligera de mantequilla, ajo, almendras y limón.

Pastel de calabaza

Endulce su versión con dátiles en lugar de azúcar y omita la corteza para ahorrar calorías y grasas, sin dejar de disfrutar del sabor a calabaza.

Salsas

Olvídese del queso crema. Elija su hummus favorito o prepare combinaciones como guisantes y aguacate, o berenjena asada y judías verdes.

Carne

Con opciones como el Wellington de lentejas, el pastel de lentejas glaseado con arándanos y la calabaza rellena, es posible que prefiera una opción vegetariana en lugar del clásico pavo o del asado.

Bebidas

Esté atento a su consumo de alcohol; las bebidas son una forma fácil de añadir calorías. “Pruebe agua con gas con sabor a menta, jengibre o puré de frutas”, dijo Wooster. ”Decore con pomelo, unos arándanos en el fondo del vaso o una hoja de menta”.

Lo mejor de todo: estas versiones saludables le dan energía y no le hacen subir de peso.

”Las recetas integrales a base de plantas favorecen la salud y están llenas de antioxidantes y grasas saludables”, dijo Wooster. ‘Se sentirá bien. Al elegir alimentos que le hagan sentir bien, menos que tienden a cansarle y a dejarle tirado en el sofá’.

Para recetas saludables en la época festiva, Wooster recomienda visitar los sitios web cookinglight.com, delish.com y cookieandkate.com.

Este artículo fue publicado inicialmente en Steamboat Pilot & Today.