Encontrar una fuente de proteína que sea a la vez ligera y refrescante puede ser especialmente atractivo en los días calurosos. El ceviche de camarón ofrece precisamente eso, ya que combina proteína magra con ingredientes frescos y nutritivos en un platillo que se ha convertido en un clásico de la cocina latinoamericana.
Sus sabores vibrantes y su sencilla preparación hacen del ceviche uno de los favoritos, tanto para almuerzos informales como para reuniones en días calurosos.
Para Gemma Aguayo-Murphy, creadora de Everyday Latina, un blog dedicado a la celebración de la cultura culinaria Mexicana y recetas saludables, el ceviche es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden crear una comida inolvidable.
“El ceviche es un popular platillo latinoamericano de mariscos que se prepara marinando los mariscos en jugo fresco de cítricos”, explicó Aguayo-Murphy. “La acidez del jugo de limón cocina naturalmente el camarón, haciéndolo opaco y firme sin necesidad de calor”.
Ella considera que la grandeza del ceviche radica en su sencillez.
“Esta receta demuestra cómo los ingredientes frescos y accesibles puede unirse para crear algo increíblemente delicioso”, dijo.
En esta versión, Aguayo-Murphy combina camarón con tomates, cebolla, jalapeño, cilantro y jugo fresco de limón. Juntos, estos ingredientes crean “un sabor fresco, brillante y cítrico, con un ligero toque picante del jalapeño”.
Además de sus deliciosos sabores, el ceviche también es rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente adición a una alimentación equilibrada.
“Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que es tanto deliciosa como nutritiva”, dijo Aguayo-Murphy.
Servido frío, el ceviche es una comida ligera.
“Esta receta está elaborada con ingredientes saludables, lo que la convierte en una comida ligera o un aperitivo especialmente refrescante durante los días calurosos”, dijo.
Aunque el ceviche tradicional utiliza jugo fresco de limón para cocinar el camarón, Aguayo-Murphy comenta que existen métodos alternativos de preparación para quienes prefieren no utilizar mariscos crudos.
“Para quienes prefieren no usar camarón crudo, este se puede hervir rápidamente antes de marinarlo”, dijo. “Esto ofrece una alternativa sencilla sin perder la frescura y el sabor característicos del ceviche. Esta receta incluye ambos métodos de preparación”.
Ceviche de camarón
Ingredientes
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados (frescos o congelados)
- 1 taza de jugo fresco de limón (aproximadamente 10 limones)
- 2 tomates pequeños, cortados en cubitos
- 1 jalapeño, cortado en cubitos
- ¼ de cebolla blanca, finamente picada
- ¼ de taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Hervir los camarones (opcional).
Si prefiere no utilizar camarones crudos, o si está embarazada, tiene el sistema inmunológico debilitado o va a servir esta receta a niños pequeños, puede primeramente poner a hervir los camarones. Si utiliza camarones congelados, descongélelos por completo. Lleve una olla mediana con agua a ebullición y prepare un recipiente con agua y hielo. Agregue los camarones al agua hirviendo y cocínelos durante 2 minutos. Transfiéralos inmediatamente al agua con hielo para detener la cocción y luego escúrralos. Si no va a hervir los camarones, pase al paso 2.
Paso 2: Coloque el jugo de limón en un recipiente grande de vidrio. Agregue los camarones, asegurándose de que queden completamente sumergidos en el jugo.
Paso 3: Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos si utiliza camarones crudos, o durante 15 minutos si utiliza camarones previamente hervidos o cocinados.
Paso 4: Escurra los camarones y reserve 2 a 3 cucharadas del jugo de limón.
Paso 5: Corte los camarones en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un recipiente grande. Agregue los tomates, el jalapeño, la cebolla, el cilantro y el jugo de lima reservado. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes.
Paso 6: Sirva de inmediato sobre tostadas y acompañe con rebanadas de aguacate, o disfrútelo en un tazón con galletas saladas.
Usted puede contactar a Gemma Aguayo-Murphy a través de [email protected] y su cuenta de Instagram.